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　　食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)是從多角度研究“飲食”的一門(mén)學(xué)問(wèn)，是研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)以及食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科。那么食品科學(xué)與工程類(lèi)主要學(xué)習(xí)課程有哪些?

　　食品科學(xué)與工程類(lèi)包括：食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育8個(gè)專(zhuān)業(yè)。

　　食品科學(xué)與工程主要課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、化工過(guò)程與設(shè)備和食品技術(shù)原理。

　　食品質(zhì)量與安全主要課程：生物學(xué)、化學(xué)、食品質(zhì)量安全理論課。

　　糧食工程主要課程：糧食工程概論、糧食生產(chǎn)技術(shù)、糧食產(chǎn)品加工、糧食貯藏、糧食運(yùn)輸、糧食市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品工程原理、食品微生物、食品分析、糧油加工工藝、發(fā)酵食品工藝、焙烤制品工藝、食品機(jī)械與設(shè)備、課程設(shè)計(jì)、糧食儲(chǔ)運(yùn)綜合實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等，以及各校的主要特色課程和實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)。

　　乳品工程主要課程：生物學(xué)、化學(xué)、食品質(zhì)量安全理論課。

　　釀酒工程主要課程：分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)、生物化學(xué)、生物學(xué)、分子生物學(xué)、微生物學(xué)、葡萄品種學(xué)和栽培學(xué)、果實(shí)貯躲保鮮學(xué)、葡萄酒釀造學(xué)、葡萄酒鑒評(píng)學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、葡萄酒莊園設(shè)想與治理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、實(shí)用企業(yè)治理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等。

　　葡萄與葡萄酒工程主要課程：無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)與膠體化學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、普通微生物學(xué)、葡萄品種學(xué)、葡萄栽培學(xué)、葡萄生態(tài)學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、葡萄酒分析檢驗(yàn)、葡萄酒衛(wèi)生學(xué)、葡萄酒化學(xué)、軟飲料學(xué)概論、葡萄酒工程學(xué)、葡萄酒市場(chǎng)學(xué)、現(xiàn)代企業(yè)管理學(xué)、國(guó)際貿(mào)易實(shí)務(wù)、葡萄酒法規(guī)、營(yíng)銷(xiāo)策劃等。

　　食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育主要課程：無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工藝學(xué)、食品感官檢驗(yàn)、食品病理檢驗(yàn)、食品毒理學(xué)、食品理化分析、食品檢驗(yàn)與分析、食品微生物檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理、食品包裝學(xué)等。

　　烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育主要課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中國(guó)名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)中國(guó)藥膳，烹飪美學(xué)，廚房英語(yǔ)等。

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